El VG-10 es un inoxidable japonés muy difundido en cuchillos de cocina. Bien tratado ofrece buen equilibrio entre resistencia a la corrosión, retención de filo y facilidad de mantenimiento, aunque la calidad final cambia según el fabricante y la geometría.
Características del VG-10
- Dureza: 60-62 HRC típicamente
- Fino: puede llegar a un filo muy agresivo
- Resistente: aguanta el filo en uso diario intenso
- Resistente a la corrosión, pero no inmune a humedad, sal o ácidos
- Pulido: toma pulido espejo sin problemas
