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Tu primera piedra: la 1000 (grano universal)

Por qué la piedra de grano 1000 es la mejor inversión inicial para afilar cualquier cuchillo de cocina.

Tiempo: Lectura 7 minNivel: Principiante
Tu primera piedra: la 1000 (grano universal)

Si solo puedes comprar una piedra, compra la 1000. Es el punto de equilibrio: suficiente fina para producir un filo bueno, suficiente gruesa para no necesitar progresión completa. El 90% del afilado doméstico se resuelve solo con la 1000.

Qué esperar de cada tipo de piedra 1000

  • Piedras de remojo: absorben agua y suelen ofrecer una sensación suave. El tiempo depende de la marca y el modelo
  • Splash-and-go, como muchas Shapton y Naniwa Professional: se humedecen en la superficie y están listas con rapidez

Uso básico de la 1000

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    Prepara la piedra

    Sigue siempre las instrucciones del fabricante. Algunas piedras solo se humedecen; otras requieren remojo. Remojar una piedra no diseñada para ello puede dañarla.

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    Encuentra el ángulo de 15-20°

    Recuerda: el ángulo es entre la hoja y la piedra. Si la dudas, imagina una moneda de 20° o usa una guía de papel plegada 3 veces.

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    Pasadas suaves y constantes

    De punta a talón o viceversa, con la hoja apoyada en la piedra. Presión media, sin forzar. El agua debe hacer lodo, no solo lavar.