Errores de novato que arruinan el afilado

Los 6 errores más comunes

• Forzar la hoja contra la piedra con demasiada presión
• Saltar de 400 a 3000 sin pasar por 1000-2000
• No lavar el cuchillo al cambiar de grano (el grano grueso queda y rayas)
• Afilando con agua sucia o lodosa
• Olvidar aplanar la piedra después de unas sesiones
• Usar el steel como solución en lugar de la piedra

Errores técnicos y solución

1. 1
   El cuchillo se desvía al cortar

   El ángulo está desigual por lado. Marca el bisel y verifica con luz que ambos lados tengan el mismo bisel.

2. 2
   El filo se ve pero no corta

   La rebaba no se ha retirado. Pasa a un grano más fino y termina en cuero con 10 pasadas alternadas.