El grano (grit) es el tamaño de las partículas abrasivas. Más bajo = más grueso = más acero retirado. La elección correcta depende del estado del filo, no de lo que quieras gastar.
Guía rápida por situación
- 220–400: mellas, reperfilado, puntas
- 700–1200: afilado base, filo funcional diario
- 2000–3000: refino, cuchillos de cocina generales
- 4000–6000: acabado pulido, filos finos
- 8000+: pulido espejo, cuchillos para sushi/sashimi