El óxido superficial no es el fin de tu cuchillo. Con paciencia y el método correcto, la hoja vuelve a su estado sin perder acero de más.
Progresión de limpieza según daño
- 1Óxido superficial (manchas leves)
Pasta de bicarbonato con agua o aceite específico antióxido y paño suave. Frota en la dirección de la hoja, nunca en círculos.
- 2Óxido incrustado
Lana de acero extra fina (0000) con aceite mineral. Trabaja por zonas y detente apenas desaparece la mancha.
- 3Picadura (pitting)
Si el óxido comió el acero (hoyuelos), se puede alisar estéticamente con piedras de grano bajo, pero cada pasada es acero perdido. Evalúa si vale la pena o si es un cuchillo de trabajo.
Prevención (lo más importante)
- Seca la hoja inmediatamente después de lavar
- Nunca lo dejes en el fregadero o sobre una tabla húmeda
- Aceite ligero si no lo usarás por semanas
- Corta ingredientes ácidos (limón, tomate) y lávalo al instante
