El asentado con cuero es el último paso del afilado: retira la rebaba microscópica que la piedra deja y alinea el filo a su máxima capacidad de corte.
Técnica correcta
- 1Dirección: filo hacia atrás
A diferencia de la piedra, en el cuero pasas el cuchillo con el filo apuntando en dirección contraria al movimiento. Si lo haces al revés, el cuero se corta.
- 2Ángulo mínimo
Barely touch: el ángulo en el cuero debe ser igual o apenas menor que el del bisel. Presión casi nula, solo el peso de la hoja.
- 3Pasadas alternadas
5–10 pasadas por lado, terminando siempre en el mismo lado para dejar el filo estable.
